牛排的厚度很重要, 一般超市販賣的進口牛排都會較薄一點 (大約1公分左右). 這樣的厚度, 除非您是吃牛肉的初學者, 不然是無法滿足的! 我們建議選牛排時, 要盡量選厚一些及帶均勻油花的, 煎出來才會好吃. 如果預算可以, 也可以直接選擇榖飼系列的產品. 這些玉米洗禮過的牛肉, 除了會含有豐富漂亮的油花, 放上扒爐加熱后也會馬上釋放淡淡的谷物香氣! 

給初學者的建議:

如果您為牛排的初學者, 建議選購時能先從厚度大約 1.5-2 cm, 單片重量200-220g的西冷或是肋眼牛排開始入門. 如果您本身覺得是牛排烹飪的專家, 則可直接挑戰 3 公分厚左右的牛排, 考驗您的技術! 畢竟在家里煎 3 公分厚的牛排和 2 公分厚的牛排的方法是截然不同的.